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Chimica degli alimenti
Perché alcuni cibi cambiano colore quando li cuciniamo?
Il cambiamento di colore dei cibi durante la cottura è un fenomeno affascinante che coinvolge complesse reaz ...
Perché il cibo piccante brucia?
La sensazione di bruciore che proviamo quando mangiamo cibi piccanti è un fenomeno affascinante che coinvolg ...
Perché le cipolle ci fanno piangere?
Chi non ha mai versato lacrime mentre tagliava una cipolla? Questo fenomeno, apparentemente fastidioso, è in ...